5 dic. 2011

Recetas de cocina saludables (Nutritivas)



Leche de Almendras u otras semillas


Ingredientes:

15 Almendras peladas 
½ litro de agua
Azúcar integral (mascabo), cantidad necesaria

Preparación:
Dejar las almendras (si usamos almendras) en remojo unas horas y pelar.
Agregar el agua a las almendras, dejar unas 12 horas en remojo y luego licuar todo. 
Filtrar y endulzar. Se le puede incorporar cuarta cucharadita de aceite de girasol o soja para hacerla más cremosa.

Variaciones:
1/2 taza de almendras o
1/2 taza de semillas de sésamo o castañas de Cajú
Agregar a un litro de agua

Propiedades:
Ayuda a nutrir a Ojas (vitalidad), el sistema nervioso y al reproductivo.




Leche de nueces (rinde 3 tazas)

Preparación:
Muela 1 taza de nueces en una licuadora hasta que queden pulverizadas. Lentamente, añada de 2 a 2 ½ tazas de agua hasta obtener la consistencia deseada.

Variaciones:
Pruebe con avellanas, macadamias, almendras y merey. 

Propiedades:
Esta es una leche de altas calorías muy buena con ácidos grasos esenciales. Es una leche muy buena para postres. 



Leche de arroz (rinde 4 tazas)

Preparación:
En una licuadora, combine 1 taza de arroz integral cocido con 4 tazas de agua y licuar hasta que la mezcla sea uniforme. Añada un poquito de sal o 1 cucharadita de extracto de vainilla para darle sabor. Déjela reposar por 1 hora y colarla después. Refrigere y agítela bien antes de usar. Pruebe con arroz integral dulce para darle más sabor.




Leche de coco (rinde 1 y 1/4 tazas)

Preparación:
En una licuadora combine ½ taza de coco rallado (sin sulfuros) y 1 taza de agua caliente y bata hasta obtener una mezcla uniforme. Refrigere antes de servir. Particularmente da buen gusto a las sopas.





Receta de leche nutritiva (vegetal)


Ingredientes:
1 taza de leche de almendras o leche de arroz.
2 cucharaditas de polvo de almendras.
2 vainas de cardamomo.
5 hebras de azafrán.
Una pizca de nuez moscada.

Preparación:
Calentar los ingredientes anteriores y añadir una cucharadita de miel. 

Propiedades:
Ayuda a nutrir el sistema nervioso y al reproductivo, además de ser útil para inducir el suaño.
Tomar con 2 cápsulas de Ashwagandha por la noche para un sueño reparador.




Manjar de arroz con leche 


Ingredientes:
100 g de arroz.
Un litro de leche de vaca, de almendras o leche de arroz (opcional).
3 cucharadas de almendras molidas.
7 hebras de azafrán.
5 vainas de cardamomo.
Mermelada de Rosas.
Ghee, aceite de coco virgen o miel (opcional).

Preparación:
Poner el arroz en una cacerola y agregue la leche. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora. 
Agregar el polvo de almendras. Agregar más leche si lo desea. (Leche de coco es una muy buena alternativa). 
Remoje las hebras de azafrán en una cucharada de leche durante 10 minutos para extraer el pigmento de oro y luego añadir al arroz con leche.
Añadir el cardamomo y la mermelada de rosas. 
Servir y agregar Ghee, el aceite virgen de coco o la miel según se desee.
También puede agregar zanahorias o remolacha ralladas para una variante en el color y propiedades nutritivas.

Propiedades: Útil en reducir Vata y Pitta, además de nutrir los tejidos.




Manteca de sésamo

Ingredientes:
½ kilo de semillas de sésamo blanco
¼ litro de agua hervida(a temperatura ambiente)

Sal marina
                
Preparación:
Secar las semillas con un ligero golpe de horno. Enfriar y procesar el sésamo adicionando agua y sal hasta obtener una pasta consistente. Envasar en frasco de vidrio y guardar en heladera.


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